Cokoladni Kolac (Chocolate Heaven Cake)

Sastojci

Kolac
500ml vode
500 gr secera
250 gr putra (neslanog)
10 gr kave (granule)
40 gr kakao praha
pola male zlicice sode bikarbone
pola male zlicice vanila bean paste
250 gr self raising brasna
125 gr obicnog brasna za kolace
pola male zlicice praska za pecivo
4 jaja (lagano izmucena)

Ganache
150 gr tamne cokolade
120 ml slatkog vrhnja
malo putra

Vocni Preliv (nije neophodno)
sok od visanja iz kompota i malo limun soka
visnje i borovnice
malo secera

Priprema
1.
Zagrijte pecnicu na 190 stupnjeva C, ili 170 ako je sa ventilatorom... Obruc/kalup 28cm oblozite pekacim papirom te stranice kalupa namastite i pospite brasnom...

2.
Prokuhajte vodu, secer, putar, kakao u prahu, kavu i sodu bikarobu na umjerenoj temperaturi pritom' mijesajuci lagano sve dok se secerni kristali potpuno otope. Kad se secer otopio, pojacajte temperaturu da prokuha i mijesajte oko 4 minute te dodajte vanila bean paste...  
Nakon toga, premjestite cokoladnu smjesu u drugu posudu i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi (potrajat ce nekih 45 minuta)...
3.
U tako ohladjenu smjesu dodajte prosijano brasno s pp te lagano izmucena jaja. Nije potrebno puno miksati tek toliko da se sve sjedini. Prespite u kalup i stavite peci. U mojoj pecnici to je trajalo 45 minuta, u receptu je pisalo oko sat...

4.
Nakon sto izvadite kolac iz pecnice, ostavite ga u kalupu jos desetak minuta... Kad se ohladi odozgo prelijte vocnim sirupom (nije obavezno) namazite ganache i ukrasite (cime zelite)... Vocni sirup sam skuhala od kompota s visnjama, imala sam dosta borovnica i njih sam stavila u kompot s visnjama, malo soka od limuna i sve prokuhala sa zlicom secera... kad se sirup malo zgusnuo prelila sam preko kolaca, a visnje i borovnice ostale su na povrsini kolaca. Preko njih prelila sam ganache od tamne cokolade...
5.
Vjerujem da svaka od vas ima svoju provjerenu tehniku za napraviti dobar ganache. Ja radim ovako: stavim slatko vrhnje i cokoladu u mikrovalnu na dvije minute. Najprije 1 minutu, izvadim i promjesam pa opet stavim jos jednu minutu u mikrovalnu. Kad izvadim van' dodam malo putra i sve dobro dobro izmjesam.